Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami bez mąki, cukru, orzechów, mleka

To mocno czekoladowe, wilgotne ciasto powstaje tylko z kilku prostych składników. Jest bardzo szybkie, łatwe i pyszne. A jego elegancki wygląd idealnie sprawdzi się na niedzielny deser, przyjecie, czy święta. 

Ciasto robiłam na dwa sposoby - z ksylitolem i daktylami. Druga wersja jest bardziej zbita, jak brownie, ale obie przepyszne!

ciasto z ksylitolem

ciasto brownie z daktylami

Składniki na ciasto:

• 3 łyżki ciemnego kakao
• 6 dużych jajek
• 125g (1/2 szklanki) oleju kokosowego nierafinowanego
• 200g gorzkiej czekolady bezglutenowej 70%
• 120g ksylitolu lub 200g daktyli suszonych
• 1/3 łyżeczki soli

Wegańska śmietanka kokosowa:

• 3 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżeczki cukru pudru

Do podania:

• 100g świeżych borówek
• 100g świeżych malin
• cukier puder do posypania-ewentualnie

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (bez termoobiegu). Formę o średnicy ok. 23 cm skropić lub wysmarować olejem. Do rondelka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i wszystko rozpuścić na małym ogniu. Mieszać od czasu do czasu aż składniki połączą się i powstanie jednolita czekoladowa masa. Dodać ksylitol lub daktyle*, wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

*Jeśli używacie daktyli-namoczcie je przez 15min w gorącej wodzie, wyjmijcie z wody i zmiksujcie blenderem razem z czekoladowa masą (zastępując ksylitol). Ciasto z daktylami wychodzi bardziej zbite, jak brownie.

• Do miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (oddzielić białka i zachować). Do żółtek dodać kakao, sól i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną i ostudzoną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
• Ubić pozostałe 4 białka na pianę. Zobacz jak idealnie ubic piane. Na koniec piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika. Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietanki kokosowej.
• Mleka kokosowe muszą być naprawdę dobrze schłodzone. Wyjmujemy z nich tylko twarda białą masę. Ubijamy parę minut i dodajemy 3 łyżeczki cukru pudru. Jeśli macie problem z ubiciem, można dodać łyżeczkę tapioki. Szpatułką wykładamy na ciasto. Przed podaniem warto schłodzić ciasto w lodówce przez ok 1 godzinę, by krem się usztywnił. O ile ciasto można upiec dzień wcześniej, krem nakładamy w dniu podania. Dekorujemy świeżymi owocami i cukrem pudrem. 

Zmodyfikowany przepis z kwestia smaku.

SHARE

About Jola Kiljanek