Paelo bananowo-kokosowy chlebek fit bez cukru, z daktylami (bez glutenu i masła)

Paelo chlebek kokosowy mogłabym codziennie jeść na śniadanie. Może dlatego, że jest zrobiony z samych zdrowych składników - olej kokosowy, z daktyle, orzechy, mąka kokosowa i migdałowa. Poza tym przy dzieciach trzeba szybko zjeść, a jeden kawałek tak sycącego ciasta jest dla mnie w sam raz, tak jak owsianka. Myślałam ze przebija wszystko amerykanski banana bread . Ale udało mi się jeszcze udoskonalić ten przepis i tak wyszedł przepyszny paleo banana bread :) Jest niestety troszkę droższy. Ale złapałam promocję, na mąkę, kokosową ;) Wiec niedługo pojawia się też muffinki kokosowe, które wyszły idealnie :)
Spróbujcie i napiszcie koniecznie, który chlebek wam bardziej smakował :)

Składniki:

• 3-4  banany - ok 280 g obranych i zmiksowanych bananów 
• 4  jajka
• 3 łyżki oleju kokosowego  , rozpuszczonego ~60mL
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• 10-12 sztuk namoczonych suchych daktyli
• 3/4 szklanki mąki migdałowej  ~ 85 g (można zastąpić ryżową, jednak wtedy już nie będzie to paleo)
• 3/4 szklanki mąki kokosowej  ~ 85 g
• 2 łyżki wiórków kokosowych+2 łyżki do posypania ciasta
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki siemienia lnianego-opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki gorzkiego kakao lub karobu-opcjonalnie

 

 Przygotowanie: 

• Piekarnik nagrzej do 180 st C.
• Zmiksuj banany, daktyle, olej, ekstrakt i jajka na gładką masę. W dużej misce połącz obie maki z wiórkami, proszkiem do pieczenia, sola, siemieniem lnianym, kakao, cynamonem i orzechami.
• Mokre składniki wlewaj powoli do suchych i wymieszaj dokładnie.
• Przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 10cmx20cm. Wyrównaj ciasto, posmaruj kilkoma kroplami oleju i posyp wiórkami.
  Pozwól mu się piec ok. 45minut, do suchego patyczka. 
• Wystudź na kratce.

Smacznego!

SHARE

About Jola Kiljanek